Rujak Cingur yang Legendaris

Jika kita berjalan – jalan ke Surabaya, tidak lengkap jika belum mencicipi salah satu kuliner legendaris khas Surabaya yaitu Rujak Cingur. Seperti halnya kuliner Surabaya lainnya dengan ciri khas rasa gurih petis dan cenderung pedas, Rujak cingur ini juga memiliki perpaduan rasa yang sama, hanya saja rasa pedasnya Nendang banget. Nggak afdol rasanya makan rujak cingur tanpa berpeluh peluh kepedasan.
Apa sih yang membedakan antara rujak biasa dengan rujak cingur? Bedanya cuman pada cingurnya aja. Jadi rujak cingur itu rujak biasa yang ditambahi Cingur atau dalam Bahasa Jawa Berarti hidung.
Untuk membuat Rujak cingur ini terdapat dua bahan utama : Mentahan Dan Matengan. Bahan Mentahan terdiri atas buah-buahan segar seperti bengkoang, belimbing, nanas, mangga, kedondong, timun dll. Kalau bahan Matengan terdiri atas lontong, tempe dan tahu goreng, gimbal tempe, bendoyo dan sayur mayur yang terdiri atas kecambah, kangkung dan kacang panjang.
Waktu beli rujak cingur ada dua pilihan, campur atau matengan. Kalau matengan berarti hanya menggunakan bahan bahan yang sudah dimasak tanpa buah buahan. Sedangkan kalau campur, berarti menggunakan kedua bahan, baik matengan maupun mentahan.
Sausnya terbuat dari ulekan kacang goreng, petis udang, gula merah dikit, asam, cabe, bawang putih goreng dan gedang klutuk (pisang klutuk) muda. Biasanya setiap penjual memiliki resep rahasia dengan mencampurkan berbagai macam petis udang untuk menghasilkan rasa gurih yang berbeda.
Semua bahan diiris iris termasuk cingur, ditata diatas pincuk yang terbuat dari daun pisang. Kemudian ditumpangi dengan sayuran lalu disiram dengan saus kacang dan disajikan bersama krupuk. Tekstur cingurnya terasa kenyal dan ada juga bagian cingur lainnya yang kalau dimakan rasanya kayak makan tulang lunak, ngeri-ngeri sedap.

Demikian dari informasi Rujak Cingur yang Legendaris kami sajikan, semoga apa yang dibaca sesuai apa yang anda cari. Informasi tersebut merupakan informasi yang bersifat umum saja. Dan jika ada pertanyaan lain atau kritik dan saran silahkan kirim informasinya kepada kami melalui kontak yang sudah kami sediakan atau melalui kolom komentar dibawah

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *